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  Ingredientes:
  1 kg Falda 

1 Caracú  (opcional)

2 Cebolla picadas

2 Zanahoria picadas

2 Tomate pelados, sin semillas y cortados en trozos

1 Repollo blanco y pequeño cortado en juliana

90 g Pasas de uva sin semillas

2 Limones exprimidos

60 g Azúcar moreno

Sal a gusto

Pimienta a gusto

 

 

 En una olla grande, cubra la carne, y el tuétano si va a utilizarlo, con 2 l. de agua. A fuego medio, lleve el agua a ebullición y retire con la espuma que se vaya formando. Hiérvalo durante 5 min., retirando la espuma cuando sea necesario.  Entonces, reduzca el fuego, a lento y cuézalo durante 1 hora. Cumplido ese tiempo, añada la cebolla picada, la zanahoria y los tomates y siga cociendo hasta que la carne esté tierna, por lo menos , durante 1 hora más. Con la espumadera, retire y reserve la carne y el tuétano

 Agregue el repollo y las pasas a la sopa; tápela y cuézala, a fuego lento, hasta que la verdura esté tierna, entre 20 y 30 min. Si durante la cocción nota que el líquido se ha reducido en exceso, añada la cantidad necesaria de agua. Un poco antes que se cumpla el tiempo de cocción comience a cortar y desmenuzar la carne en trozos pequeños y separe el tuétano, desechándolo, si quiere que la sopa no resulte muy pesada. Incorpore la carne y el jugo de limón a la sopa, así como sal y pimienta, a gusto. Cueza todo 10 min. más y sirva la sopa caliente

  Esta combinación de sabores agrios y dulces muy apreciada en la cocina judía de Europa del Este y, es excelente para días de invierno en climas muy rigurosos

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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