En una
cacerola de 3 cuartos tapadas, cocine las batatas,
hirviéndolas hasta que estén suaves, durante 40 minutos.
Enfríelas, pélelas y córtelas en cuartos. Páselas por la
margarina y luego por la mezcla de azúcar y canela.
Precaliente el horno a 375 grados. Colóquelas en un molde engrasado de 9 x
9 pulgadas. Hornee hasta que estén suaves durante 1 hora.
Saque la pulpa en un tazón pequeño, dejando las batatas huecas. Agregue
los ingredientes restantes a la pulpa y bata hasta que
esté esponjoso. Llene las batatas huecas con la mezcla y
hornéelas hasta que se doren, durante unos 10 minutos.
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