Coloque el bulgur en un tazón grande de mezcla. Vierte 1 taza de agua hirviendo sobre el bulgur y déjelo estar durante 30 minutos, o hasta que toda el agua sea absorbida. Combine el bulgur con los vegetales, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Refrigere cubierto unas cuantas horas o durante la noche. Sirva frío.