|
Vierta
agua en la ollita, hasta 1/3 de su capacidad y lleve a
fuego medio/alto para preparar el baño María. Parta el
chocolate en trozos, colóquelo en el bol pequeño y lleve a
derretir al baño, bajando la hornalla a mínimo, estará
listo en unos 3 a 4 min. En la taza disuelva la mermelada
en 2 claras y en un bol mediano mezcle con el chocolate,
el azúcar. Vierta agua en la olla hasta 1/3 de su
capacidad y lleve a fuego medio/bajo para preparar el baño
María. Enmanteque la budinera. Luego, el otro bol bata las
claras con la pizca de sal, a punto nieve bien firme, e
incorpore a la preparación anterior, haciendo movimientos
envolventes, de abajo hacia arriba, con la espátula, para
que la preparación no se baje. Vuelque la mezcla en el
molde y cocine en baño María, a fuego bajo, durante unos
45 min. Deje enfriar a temperatura ambiente y desmolde
Puede acompañarlo con crema batida o Crema
Chantilly
|
