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Encienda
el horno a temperatura media/alta y cuando esté bien
caliente introduzca la placa con la berenjena. Deje cocer
unos 45 min, retire y deje enfriar. Mientras tanto, en el
bol pequeño remoje el pan en vinagre, pique las cebollas
finamente, corte los tomates en cubitos y coloque en la
licuadora. Cuando la berenjena esté a temperatura ambiente
retire la piel, añada en la licuadora junto con la sal, la
pimienta, el azúcar,
el aceite y el pan. Triture hasta tener una pasta suave y
homogénea
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