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En
el bol grande, coloque la harina en forma de corona y en
el centro vierta el agua, aceite y la sal, luego, vaya
mezclando la harina con el líquido, de a poco, hasta tener
una pasta. Entonces, sobre una superficie enharinada amase
hasta tener un bollo liso, tápelo, colocando el bol encima
y deje reposar 1 h. Cuando falten unos 20 min. para que se
cumpla ese tiempo, vierta 2 cucharas de aceite en la
sartén, caliente a fuego medio/alto, coloque la cebolla y
fríala hasta que comience a dorarse. Retire
En
el bol mediano, mezcle el queso, con los huevos, añada la
cebolla y salpimente a gusto. Encienda el horno a
temperatura media, para precalentarlo. Pasado el tiempo de
reposo de la masa, corte el bollo en 5 partes iguales y
sobre una superficie enharinada, con el palo de amasar,
estire cada trozo hasta que quede bien fino, no más de 1,
5 mn. y coloque, por turno cada uno sobre el paño,
previamente enharinado
Luego,
distribuya el relleno sobre un lado de la masa estira,
levante el paño, por el borde, y sacúdalo suavemente para
envolver la masa sobre el relleno, enrollándola. Después,
utilizando el canto de la mano, a modo de cuchillo, cortar
en trozos de 10 a 12 cm. de largo. Unte con aceite la
placa, forme los beiguelej dando a cada trozo forma de "S"
o de caracol, cuidando que los extremos queden cerrados
para qu no salga el relleno. Pinte los beiguelej con
aceite y distribuya bien juntos en la asadera. Hornee
hasta que estén dorados, 1 h. más o menos
Puede hornear con la superficie
espolvoreada con semillas de sésamo/ajonjóli o amapola
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