Cortar
en cuartos el pollo, marinarlo con el azúcar, sal y jugo
de lima por al menos 2 horas. Poner el pollo en la
parrilla hasta que este bien dorado.
Mientras
extraer de la pulpa rallada de coco calentándola en un
poco de agua para obtener 1 taza y media de leche densa.
Calentar en el wok el aceite y freír el rempah hasta que
este fragante, añadir la leche de coco y el pollo. Tenerlo
al calor sin que apenas cueza hasta que se seque.
Durante
este tiempo revolver bien los cuartos de pollo, para que
todas las partes se bañen en el liquido. Para servir
cortarlo en bocados |