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  Ingredientes:
  ½ taza de leche de coco

2 cucharaditas de jugo de limón

6-8 hojas de curry

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

3-4 dientes de ajo

Canela en rama - un trocito de 2,5 cm

1 cucharadita de semillas de cilantro

1 cucharadita de comino entero

½ cucharadita de semillas de hinojo 

½ cucharadita de semillas de fenogreco 

1 cucharadita de pimienta negra en grano

1 cuchara rasa de harina de garbanzo

1 cuchara de aceite de oliva

Sal a gusto

 

 

 En un mortero, machacar el ajo, el jengibre, la canela, el cilantro, el comino, el hinojo, el fenogreco y la pimienta negra hasta lograr una pasta fina.

 Calentar el aceite en una cacerola. Añadir la harina de garbanzo y freír unos 3-4 minutos.   A continuación añadir la pasta de especias anteriormente preparada y cocerlo todo durante otros 3-4 minutos.    Añadir 850 ml. de agua ( 3½ tazas ) y las hojas de curry. Cocer hasta lograr que se espese.  Añadir la leche de coco, el jugo de limón y la sal. Cocer otros 5 minutos a fuego lento.

 Retirar del fuego y colar la sopa antes de servirla caliente

  Este sopa es excelente para acompañar platos de pescado

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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