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Ponga
un poco de agua en el wok o sartén y lleve a fuego medio,
para poner luego, la vaporera con el coliflor y las
arvejas. Cocínelas hasta que estén blandas, unos 15 a 17
min. Faltando unos 5 min. para que se cumpla el
tiempo de cocimiento de las verduras, lleve la olla o
sartén, con tres cucharadas de aceite, a fuego medio para
que se caliente. Entonces agregue el ají molido, la
mostaza y el comino. Cuando las semillas empiecen a
reventar, en unos 5 min. agregue el orégano y el tomillo,
luego los vegetales cocidos, el morrón y el jengibre.
Revuelva, con la cuchara de madera y cocine más o menos 10
min., a fuego medio/bajo. Retire y reserve para rellenar
Mientras
tanto para hacer las samosas mezcle las dos harinas con la
manteca, ghee o aceite y agregue suficiente agua como para
formar una masa, suave y elástica. Divida la masa en doce
bolitas y, con el palo de amasar, sobre una superficie
enharinada estírelas hasta formar un disco de 12 cm de
diámetro, aproximadamente. Luego, corte los círculos en
dos y pásele un poco de agua en el borde recto hasta la
mitad, para cerrarlo formando un cono. Ponga una cucharada
de relleno dentro de cada uno. Para sellar la base
humedézcala hasta la mitad con un poco de agua y ciérrela
bien
Caliente
el aceite bien, a fuego mediano, y fríalas durante unos 15
min., dándolas vuelta de vez en cuando, para que se doren
parejo. Retírelas con la espumadera, póngalas sobre papel
absorbente, para quitar el exceso de aceite y ya están
listas
Si prefiere en vez de freírlas, hornéelas durante diez
minutos, en horno precalentado a temperatura media/alta |
