|
Raspando
la piel con el canto de la cuchara, pele las raíces de
jengibre y luego, córtelo en tiritas finas. Corte los
morrones por la mitad, en forma longitudinal, retire las
nervaduras y semillas. Luego, córtelos, en juliana, es
decir en tiras y después en cuadraditos. Corte los pepinos
en rodajas, algo gruesas, y luego en cuartos
Después,
corte las cebollas en rodajas, algo gruesas, y, luego,
corte éstas en cuartos. Seguidamente corte los limones en
gajos finos, retire las semillas y la piel, junto con la
parte blanca. Coloque el jengibre, el morrón, el pepino,
la cebolla, las pasas de uva y el limón en la olla. Añada
el vinagre, el azúcar y la sal. Lleve a fuego lento.
Cocine,
revolviendo de vez en cuando, hasta que se evapore y
espese, más o menos 1 h. Retire, coloque en los frascos,
que deben estar calientes, llenando hasta el borde,
cierre, selle. Deje enfriar y deje reposar 1 mes,
refrigerado antes de consumir
Rinde 1 1/2 k. y se conserva hasta 1 año
refrigerado
|
