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Lave
bien las espinacas o las acelgas y quite los tallos
grandes, luego coloque las hojas en la olla grande, sin
líquido hasta que se pongan blandas, en unos 10 min..
Escúrralas bien, apretándolas. Pique las hojas bien
pequeñas y resérvelas
Luego
en la olla mediana, caliente el ghee o el aceite, a fuego
medio y fría, durante más o menos 3 min., el morrón, el
jengibre, el ají y agregue, luego las especias molidas.
Añada el queso desmenuzado, revuelva para que se fría
durante 1 min. entonces añada la verdura de hoja. Agregue
la sal y mueva bien los ingredientes con la cuchara de
madera
Vuelque
la mezcla sobre una superficie plana, añada la harina de
arvejas y amase bien. Una vez amasada, forme bolitas de 2,
5 cms. de diámetro y fríalas en la sartén u olla, en la
que previamente precalentó el aceite a fuego medio, hasta
que tomen un color ligeramente marrón. A medida que estén
listos, coloque los buñuelos en la fuente con papel
absorbente y resérvelos cerca de una fuente de calor,
hasta el momento de servir
Puede servirlas acompañadas de salsa de
tomates, salsa blanca o como guste
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