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Ponga
las lentejas en una olla mediana y cúbralas conagua.
Llévelas a ebullición, a fuego fuerte y luego baje el
fuego a medio-bajo, tápelas y déjelas hervir durante 10
min. aproximadamente, hasta que estén tiernas. Escúrralas
y déjelas enfriar, o bien sumérjalas en agua fría
Después,
mezcle la mitad de las lentejas con las cebollas de verdeo
y el ajo y procese la mezcla durante 10 seg. o hasta que
la masa adquiera consistencia. Colóquela en un bol grande
e incorpore las lentejas restantes, el comino, el pan
rallado, el queso rallado y el zucchini. Mezcle bien con
una cuchara
Una
vez obtenida la pasta con una cuchara tome porciones al
ras, forme una bolita con las manos y haga lo mismo con el
resto de la preparación. Rebócelas con un poco de harina
de maíz. En una sartén, caliente el aceite y fría
las albóndigaspor tandas a fuego medio durante 1 min. o
hastaque se doren, estén crujientes y bien hechas por
dentro.Sáquelas de la sartén con la espumadera y
colóquelas sobre papel absorbente. Sírvalas
calientes en una fuente, pinchadas con escarbadientes
Se sugiere acompañar este plato con algún
chutney o salsa de yogur natural mezclado con una
cucharada de orégano o menta
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