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Calentar
el aceite en una cacerola de fondo grueso. Añadir los
clavos y la cebolla y freír hasta que la cebolla esté
dorada. Añadir el cordero, subir el fuego removiendo
constantemente hasta que el cordero esté completamente
dorado.
Añadir
el yogur y el jengibre y seguir friendo hasta que el
liquido del yogur se haya evaporado. Retirar del
fuego y añadir la cayena y remover hasta que el cordero
adquiera un color rojizo.
Añadir
agua y volver a cocer. Añadir el hinojo, el jengibre
molido y la sal, y llevarlo a ebullición.
Tapar y
cocer hasta que el cordero esté tierno. Esto tardará unos
45 minutos. Si aún el cordero no está tierno, añadir agua
y seguir cociendo unos 15 minutos. Cuando el cordero esté
tierno, añadir la canela, el comino y el cardamomo y cocer
durante 1 minuto
Servir caliente con
arroz BASMATI
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