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POLLO EN SALSA DE YOGUR Y LECHE DE COCO

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  Ingredientes:
  1 cebolla grande cortada en laminas finas

4 cm de jengibre, pelado y rallado

2 dientes de ajo, pelado y rallado

4 cucharadas de aceite de oliva

jugo de 1 limón

2 cucharaditas de curry en polvo

1 cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de cayena en polvo (opcional)

Sal

750 gr. de pechuga de pollo troceado

4 tarrinas de yogur natural ( 500 gr. )

200 ml de leche de coco ( ½ lata )

 

 

 Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso y freír la cebolla, el jengibre y los ajos. Una vez que las cebollas estén doradas, añadir las pechugas troceadas, el curry en polvo, la cayena, el cúrcuma y el jugo de limón. Mezclar bien y freír hasta dorar bien los trocitos de pollo. Añadir la sal, el yogur y la leche de coco. Mezclar bien y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego mediano durante 45 minutos. Destapar y cocer durante 10 minutos para que se espese un poco la salsa. Servir caliente con arroz

  Servir con arroz biriyani

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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