3 cucharaditas de cilantro molido

1 cucharadita de semillas de mostaza

½ cucharadita de granos de pimienta negra machacados en el mortero

1 cucharadita de cayena en polvo

1 cucharadita de cúrcuma molida

3 dientes de ajo machacados

2,5 cm de raíz de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de sal

Vinagre blanco (3 o 4 cucharadas)

1 cucharada de aceite de oliva o ghee

1 cebolla mediana picada

3 cucharadas de concentrado de tomate

1 taza (250 ml) de caldo de carne

 Mezcle en un cuenco o taza, el comino, las semillas de mostaza, los granos de pimienta, la cayena, la cúrcuma, el ajo, el jengibre y la sal. Añadir una cantidad suficiente de vinagre y remueva hasta lograr una pasta fina.

 Caliente el aceite o ghee y, a fuego medio, fría la cebolla hasta que se ablande. Agregue la pasta de especias y remueva durante 2 minutos.

 Incorpore la carne, cúbrala completamente con la pasta y añada el concentrado de tomate y el caldo. Deje cocer, tapado, durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Si se seca mucho añada un chorrito de agua antes de retirar del fuego

  Servir con arroz blanco BASMATI