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Ingredientes:
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Levadura 50
g.,
Harina común
(0000) 1 kg.,
Aceite 3/4
taza,
Agua tibia 1/2
litro,
Sal,
Azúcar 1
cucharadita.
Relleno:
Picada común
1/2 Kg.,
Cebolla 1/2
Kg.,
Limón 3,
Sal,
Pimienta
Jamaica. |
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Diluir
en un recipiente la levadura con el agua, reservarla. En
un bol volcar la harina y mezclarla con la sal y el
azúcar, agregar el aceite y batir la mezcla. Ir agregando
el agua con la levadura y apretarla con los dedos para
airearla (si se pega en los dedos agregar aceite o harina
hasta despegarla y quede con la tersura de la cola de un
bebé). Separar en bollitos del tamaño de una pelotita de
tenis y dejarlo leudar por lo menos una hora en un lugar
cálido. Cuando duplique el volumen retirarla y separarla
formando pequenos bollitos. Dejar descansar 10 minutos,
extender con el palo de amasar hasta conseguir tapas de
empanadas finas y rellenar con la siguiente preparación:
Mezclar la carne con la cebolla finamente picada, el jugo
de limón, la sal y la pimienta jamaica. Disponer una
cantidad sobre cada tapa de masa y colocarlas, en una
fuente enharinada, al horno durante 15 minutos
aproximadamente. Las sfijas pueden ser abiertas o cerradas
formando triángulos. Acompañar con ensaladas
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