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Ingredientes:
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Tripa de vaca,
Limón 1,
Relleno de
malfuf,
Embudo |
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Lavar
bien la tripa de vaca haciéndole correr agua por adentro
hasta dejarla totalmente transparente. Dejarla sumergida
en agua con limón (si es posible de la noche anterior,
sino con un par de horas alcanza). Colocar la tripa en la
punta del embudo formando una buena cantidad de pliegues.
Rellenar por la parte superior con relleno aplastando
suavemente la tripa ya rellena sobre la mesada (para que
cuando se hinche no quede tan compacta). Cortar cada
veinticinco centímetros dejando libre las puntas que se
unirán formando una rueda atada con hilo de coser. Pinchar
las ruedas con un tenedor y cocinar en agua y sal y , una
vez que el agua rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo
y hervir por espacio de cuarenta y cinco minutos.
Permanentemente colar la espuma que se forma del mismo
hervor
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