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Ingredientes:
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Fideo cabello
de ángel 1/2 Kg.
Manteca 100
Kg.,
Ricota 1/2
Kg.,
Clara de huevo
1,
Leche cantidad
necesaria |
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Sobre
una olla derretir la manteca y colocar en forma de lluvia
el fideo (previamente desmenuzado) y mezclarlo. Cocinarlo
hasta que tome un color colorado (tener cuidado que no se
cocine mucho ya que después va al horno). Echar la leche
hasta que tome una consistencia intermedia (ni muy seco ni
muy húmedo). Enmantecar una asadera Pirex y colocar una
capa inferior de fideo. Sobre esa capa colocar una capa de
ricota (previamente unirla con la clara del huevo batida a
punto nieve). Colocar otra capa de fideo (con la mano
humedecida con leche), apretando sobre la capa de ricota.
Marcar con un cuchillo filoso hasta el fondo y hornear a
temperatura moderada durante 20 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y agregar el almíbar. Dejar enfriar
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