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Pelar
los calabacines y cortarlo en cubos medianos (desechar las
semillas), reservar. Aparte pelar la cebolla y cortarla en
cubos pequeños. Precalentar una olla mediana o grande
agregar el aceite o rocío vegetal y rehogar por 5' la
cebolla, luego incorporar el calabacín y cocinar a fuego
lento hasta que éste se halla ablandado por completo( unos
25' aprox.), revolver con una cuchara de madera hasta
formar un puré y agregar el queso cortado en cubos, apagar
el fuego, servir caliente
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