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Ingredientes:
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1 tazón de garbanzos previamente puestos en remojo
durante toda la noche o un bote/lata de garbanzos
cocidos,
1 cucharada de tahini (puré de sésamo),
sal y pimienta,
1/2 tazón de aceite (yo prefiero girasol pero puedes
usar oliva),
1 limón (exprimir el zumo de un limón),
Agua,
1 ó 2 dientes de ajo |
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Si
usas garbanzos secos debes cocerlos hasta que estén suaves
suave (una hora en cazuela o algo más de media hora en una
olla a presión). Si usas garbanzos en conserva, escurrir,
guardar el licuado y usarlo en lugar del agua. Poner la
mitad del zumo del limón, el tahini, los garbanzos, ajo
(pelado), media cucharadita de sal, una pizca de pimienta,
y mezclar. Añadir un poco de aceite y agua (quizás 4
cucharadas de cada uno). Mezclar otra vez y continuar
añadiendo aceite y agua hasta que esté bastante suave como
puré o mayonesa. Si la mezcla es correcta tendrá un
aspecto un poco brillante (si no debes añadir más aceite).
Añadir más sal y limón al gusto. Es mejor añadir mas bien
bastante sal porque el sabor de la sal disminuye después
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