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Ingredientes:
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250 gr. de
carne de cordero,
100 gr. de
lentejas,
100 gr. de
garbanzos,
un puñado de
arroz,
1/2 kg. de
tomates,
2 cucharadas
soperas de salsa de tomate,
3 buenas
cebollas,
75 gr. de
harina,
50 gr. de
mantequilla,
perejil y
coriandro (cilantro) frescos,
un pizca de
azafrán,
sal y pimienta |
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La
víspera se ponen a remojar los garbanzos, se cuece en tres
litros de agua, 30 minutos más o menos, la carne cortada
en tacos, las cebollas peladas y en trozos, los garbanzos,
la mantequilla, el azafrán, sal y pimienta. Después se van
añadiendo sucesivamente las lentejas, el arroz, los
tomates pelados y triturados, la salsa de tomate, el
perejil y el coriandro picados. Cuando todo está muy bien
cocido (algo menos de una hora) se añade la harina
disuelta en un poco de caldo de la olla y se deja cocer
todavía diez minutos más. Para hacer más espesa la sopa se
puede añadir 5 gr. de levadura de panadería a la harina
antes de verterla a la sopa
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