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Pelar
las berenjenas y cortarlas por la mitad. Hacerles un tajo
en el medio y colocarles encima la carne picada
previamente saltada en manteca con sal y pimienta Jamaica.
Cortar el tomate en pequeños trocitos echar sobre la carne
picada y llevar todo a horno moderado durante treinta
minutos. Se pueden servir solas o acompañadas con arroz.
Si la
berenjena fuera amarga (nos podemos dar cuenta si tiene
muchas semillas) lavarlas y dejarlas en reposo con sal
entrefina durante media hora previo a rellenarlas |
