Hervir
el arroz. Escurrir y lavar con agua fría. Mezclarlo con la
carne picada y salpimentar. Hervir las hohas de las
acelgas en agua hirviendo durante 5 minutos.
Escurrir bien las hojas y extenderlas sobre una fuente o una superficie
lisa. Rellenar cada hoja con la mezcla de carne y arroz.
Para ello, doblar cada hoja sobre el relleno, de derecha a
izquierda y después enrollar bien.
Disponer los rollos en una cazuela, cubrir con agua y dejar cocer tapado,
durante unos 20 minutos a fuego suave. Dejar descansar 5
minutos.
Mientras, batir la labane y sazonar con sal y la menta en polvo. Servir
calientes o fríos con la salsa aparte
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