Poner en un cuenco el couscous precocido y la misma cantidad de agua hirviendo y salada.
 Dejar reposar cinco minutos hasta que se hinchen los granos. El agua la debe absorver completamente. Remover para que se separen los granos.
 Cortar en trocitos los tomates, pepino, pimiento, cebolla. Picar el perejil, las hojas de hierbabuena y el estragón. Añadir el couscous precocido, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar bien.
 Poner en el frigorífico unas horas. Adornar con las aceitunas negras