Poner
en un cuenco el couscous precocido y la misma cantidad de
agua hirviendo y salada.
Dejar reposar cinco minutos hasta que se hinchen los granos. El agua la
debe absorver completamente. Remover para que se separen
los granos.
Cortar en trocitos los tomates, pepino, pimiento, cebolla. Picar el
perejil, las hojas de hierbabuena y el estragón. Añadir el
couscous precocido, el jugo de limón y el aceite de oliva.
Mezclar bien.
Poner en el frigorífico unas horas. Adornar con las aceitunas negras
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