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Ingredientes:
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2 manojos de cilantro fresco
250 gr. de pimientos picantes
125 gr de nueces
125 gr. de ajo pelado
1 manojo de menta fresca
240 ml. de zumo de limon
1 cucharada grande de sal |
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limpian los puerros, las zanahorias y se cortan en
rodajas. Se cuecen en agua y sal junto a los guisantes ya
desgranados. Se escurren y se reservan. Mientras, hemos
deshuesado la pierna de cordero y cortado en la carne en
trozos pequeños. Se rehogan en una cazuela hasta que estén
dorados y se añade la cebolla y el perejil muy picados,
los ajos machacados, el vino blanco, el laurel, la sal y
un poco pimienta. Se incorpora 1/2 litro de agua y se deja
cocer durante 20 minutos. Se echan las patatas en tacos y
se deja cocer otros 20 minutos. Una vez terminada la
cocción se añaden las verduras ya rehogadas en aceite, se
mezcla bien y se deja reposar durante unas 6 horas como
mínimo. Se sirve caliente. |
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