Prepare
la masa de la siguiente forma: En una superficie
lisa forme una corona de harina y en el centro
coloque la manteca y mantequilla, agregue puntito de
sal, una bien todo con la harina, luego agregue agua
poco a poco y amase hasta que todo quede bien unido
y la masa sea suave. Esta masa se deja reposar y
luego se extiende finamente para forrar un molde
engrasado, allí se vierte el guiso del pollo y se
cubre con el resto de la masa.
Guiso
de Pollo
Corte
el pollo en trozos y dórelo en mantequilla, luego
retírelo del fuego y desmenúcelo, aparte en la misma
grasa sofría la cebolla ya picada, el ají dulce,
luego agregue el pollo desmenuzado, el ajo
machacado, el papelón, la sal y la pimienta. Deje
cocinar un poco y añada el vino, las pasas y las
aceitunas, deje que quede un guiso sequito y vierta
en el molde con la masa, cubra con masa y cierre
bien, lleve al horno a 350º por una media hora
aproximadamente
