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Ingredientes:
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6 filetes de
pescado
1/2 taza de harina de trigo
100 gramos de mantequilla sin sal
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo, triturados
1 rama de perejil, finamente picada
1 tallo de apio, finamente picado
1 ramita de romero
1/4 kilo de champiñones, lavados, secos y partidos en
laminitas
2 tazas de caldo de pescado
1/2 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto |
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En un
plato combine 1/4 de taza de la harina, sazone con sal y
pimienta al gusto. Enharine los filetes de pescado.
Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén y fría
el pescado hasta que esté ligeramente dorado por ambos
lados. Retire
y guarde.
Pique una de las cebollas en rodajas delgadas, separe los anillos y
dórelos en la mantequilla restante (no olvide agregar
una cucharadita de aceite para que no se queme). Retire
y guarde.
La otra cebolla píquela finamente. Sofría hasta que esté transparente.
Adicione el ajo, el romero, el perejil, el apio españa y
los champiñones y sofría todo durante 5 minutos.
Adicione 1 taza de caldo de pescado y cocine a fuego
lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
Dore la cucharada de harina restante y disuélvala en la taza de caldo
restante. Añada a la preparación anterior y,
revolviendo, cocine hasta que espese. Agregue la crema
de leche y revuelva bien. Guarde.
En una refractaria engrasada coloque de manera alternada capas de pescado
y de salsa. Llévelo al horno precalentado a 300º hasta
que esté burbujeante y ligeramente dorado por encima
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