Cocine
la lengua a fuego mediano durante 2 horas, agregue al
agua una cebolla picada en dos, un cebollín, la parte
blanca de un ajo porro, 4 dientes de ajo, 4 granos de
pimienta negra, una hoja de laurel y una pizca de sal.
Cuele y reserve el caldo. Deje enfriar la lengua y
retire la piel.
Prepare una salsa de tomates con la cebolla picadita, el tomate picadito
sin piel y sin semillas, los 3 dientes de ajo majados y
un ají dulce picadito. Rehogue estos ingredientes y
cuando estén marchitos añada el caldo, sal y pimienta al
gusto y cocine a fuego mediano por l0 minutos.
Corte la lengua en rodajas, los champiñones en cuatro partes, cocine por 5
minutos más hasta lograr que todos los ingredientes se
impregnen de la salsa. Añada los guisantes dos minutos
antes de servir
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