Se pone el pimentón, la cebolla, los champiñones y aceitunas a sofreir. Luego se toma el pollo y se coloca con lo sofrito. Se debe dejar de tres a cinco minutos, poniéndole sal y ajo al gusto, luego se le coloca el consomé y el arroz (crudo) y se pone a fuego lento midiendo siempre la contextura del arroz al momento de estar al gusto del chef se le añade el queso y las alcaparras, se deja reposar y se sirve añadiéndole acite de oliva al gusto