Limpie
la carne. En una olla de fondo grueso, en donde la carne
quepa cómodamente, caliente el aceite, sofría la cebolla
durante 3 minutos, hágala a un lado y en la misma grasa
dore bien la carne por todos los lados.
Vierta la crema de champiñones sobre la carne y, dándole vuelta
ocasionalmente, cocine a fuego medio hasta que ablande.
Tenga la precaución de agregar el caldo caliente durante
la cocción, a medida que sea necesario, para que no se
seque mucho. Verifique la sazón.
Cuando esté lista, retire del fuego, sáquela de la olla, déjela reposar
por 10 minutos y córtela en rodajas. Entretanto,
agréguele perejil a la salsa de la olla y cocine 3
minutos más. Para servir, vierta la salsa sobre la carne
ya cortada
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