Cueza el cazón en agua hirviendo con dos dientes de ajo, la mitad de la cebolla, las hierbas de olor y la sal. Cuando esté cocido, enfríelo y desmenúcelo. Ase y pele el jitomate; licuelo con el ajo y la cebolla sobrante. Fríalo hasta que sazone. Agregue el cazón desmenuzado con epazote algusto. Añada sal y pimienta y cueza hasta que se reseque, retírelo del fuego. La masa de maíz, la harina y el polvo de hornear con un poco de agua y sal. Forme pequeñas tortillas, póngales el relleno de cazón, dóblelas y péguele las orillas. Fríalas en aceite caliente