Coloque
la gallina troceada en una olla amplia con litro y medio
de agua aproximadamente, la cebolla y unas ramas de
compuesto. Deje cocinar hasta que la gallina ablande,
retirando las impurezas que suben a la superficie el
caldo. Cuando la gallina esté blanda retírela y
deshuésela. Cuele el caldo y llévelo a la cocina a fuego
lento, agregue las papas peladas y cortadas en dados,
agregue los jojotos previamente hervidos y los trozos de
gallina, cuando ablanden un poco las papas añada el
queso cortado en dados, deje cocinar bien, salpimiente
al gusto y cuando esté a punto de servir añada la leche
bien caliente y la crema de leche, al servir déjele caer
hojitas de cilantro