Pon la
carne a cocer en suficiente agua con el trocito de
cebolla y sal, cuando esté cocida la carne retira del
caldo, deja enfríar y deshébrala. No tires el caldo.
En una olla pon a calentar el aceite y fríe el ajo, el apio, la cebolla y
el pimiento. Asa los jitomates y retira la piel y las
semillas, pica toscamente la mitad y la otra mitad
muélela en la licuadora. Cuando todos los vegetales que
pusiste a freír estén transparentes agrega la carne
deshebrada y fríe 5 minutos más.
Añade el jitomate molido y el picado, cuando empiece a hervir añade 1 taza
del caldo de la carne, sazona con sal y deja cocinar
unos 20 minutos a fuego medio. Este guiso debe tener una
consistencia de salsa espesa
|