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Pones
las caraotas una vez escogidas sin piedritas, en
suficiente agua para que se remajen. Ellas se van a
chupar esa agua y le vas a agregar mas. Dejalas
remajando por al menos dos horas para que no esten tan
duras a la hora de cocinarlas. Luego de haberlas
remojado, vas a ponerle una cebolla cortada menuda, un
pimenton verde cortado menudo, un poco de comino, algo
de azucar, como dos cucharadas y ajo machacado. Vas a
dejarlas cocinas a fuego bajo por lo menos cuatro horas
para que te queden bien cremosas. Le vas a reponer el
agua cada vez que se vayan secando, no las dejes quemar.
Una vez que esten blandas, le pones sal y corriges la
sazon, eso no te puedo decir como es porque es muy
personal, depende del gusto de cada quien, pero si
quieres le puedes poner mas azucar y comino que eso
usualmente ayuda a realzar el sabor. las dejaras hervir
un rato mas y listo. Las puedes freir despues de que
esten listas o comerlas asi mismo
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