En la
olla en que va a preparar el arroz, caliente el aceite a
fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y sofria hasta
que la cebolla esté ligeramente dorada. Añada el arroz,
mezcle bien y sofría durante 3 minutos.
Adicione el caldo, el vino y el tomillo. Cocine a fuego fuerte hasta que
hierva. Reduzca el fuego y, cuando el agua se haya
evaporado, tape y cocine hasta que el arroz seque y esté
suelto.
Cuando el arroz esté listo añada la mitad del queso, la mantequilla y los
champiñones. Revuelva bien y sirva en una bandeja que
pueda pasar a la mesa; rocíe con el queso restante
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