En la olla en que va a preparar el arroz, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y sofria hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Añada el arroz, mezcle bien y sofría durante 3 minutos.
 Adicione el caldo, el vino y el tomillo. Cocine a fuego fuerte hasta que hierva. Reduzca el fuego y, cuando el agua se haya evaporado, tape y cocine hasta que el arroz seque y esté suelto.
 Cuando el arroz esté listo añada la mitad del queso, la mantequilla y los champiñones. Revuelva bien y sirva en una bandeja que pueda pasar a la mesa; rocíe con el queso restante