Derretir la manteca y
mezclar con al harina hasta formar una pasta. Agréguele
de golpe la leche fría y mezclar hasta lograr un salsa
blanca pegote. Vuelque en un bol y mézclelo con las
zanahorias (previamente cortadas en daditos y hervidas),
el queso rayado y las yemas. Condimentar a gusto. Unir
suavemente las claras batidas a nieve, con movimientos
envolventes. Volcar en una molde previamente enmantecado
y meter en horno hasta que crezca el doble
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