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Pasar
las zanahorias por un tamiz o procesarlas para hacer un
puré. Mezclarlas con la Béchamel condimentos y las yemas
de huevo. Batir las claras a nieve y agregarlas
suavemente con movimientos envolventes. Volcar en un
molde redondo de paredes rectas, bien enmantecado y
cocinar en horno moderado unos 45 – 50 minutos. Servir
de inmediato. Recuerde que el soufflé se baja enseguida
una vez retirado del horno
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