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Cocinar
el arroz en caldo y escurrirlo. Mezclar el queso rallado
con el pollo y el jamón cortados en pequeños trozos. Con
la manteca, el harina y la leche preparar una salsa
blanca, a la cual se le incorporará la yema. Condimentar
con sal y nuez moscada. En una fuentecita de horno
colocar una cucharada de esta salsa, encima el arroz
mezclado con el pollo y el jamón, cubrir con el resto de
la salsa, rociar con un poquito de manteca fundida,
espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno
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