Limpiar y lavar el
cabrito, cortarlo en trozos y condimentarlos con sal y
pimienta al gusto. Mezclar en un recipiente los ajos
picados muy finitos, el zumo de los limones, aceite y
perejil. Unir muy bien todo e incorporar a esta
preparación los trozos de cabrito; revolver y dejar
reposar una a dos horas más o menos.
Pasado el tiempo de reposo colocar los trozos de cabrito en un recipiente
para horno, cubrirlo con su jugo y cocerlo en horno
moderado hasta que esté tierno, rociándolo con su jugo
durante la cocción. Servir con una buena ensalada de
lechuga o berros
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