Mezcla la
Leche Condensada
con
la
Leche Evaporada,
el agua y las yemas batidas. LLeva a fuego moderado y
cocina revolviendo constantemente hasta que tome
consistencia cremosa. No debe hervir. Añade la esencia
de vainilla, mezcla, retira y deja enfriar.
Bate las claras a nieve y añádeles de a poco el almibar
de pelo*, preparado con el azúcar humedecida en el
licor, sigue batiendo hasta enfriar un poco.
Sirve
la crema con copos de merengue en la superficie y
espolvoreados con la canela
Para hacer el almíbar: pon
el azúcar y el licor en una olla y a fuego suave
disuélvela removiéndola constantemente para que no se
queme, hasta que al levantar la cuchara se forme una
fina hebra similar a un pelo |