Mezcla la Leche Condensada  con la Leche Evaporada, el agua y las yemas batidas. LLeva a fuego moderado y cocina revolviendo constantemente hasta que tome consistencia cremosa. No debe hervir. Añade la esencia de vainilla, mezcla, retira y deja enfriar. Bate las claras a nieve y añádeles de a poco el almibar de pelo*, preparado con el azúcar humedecida en el licor, sigue batiendo hasta enfriar un poco. Sirve la crema con copos de merengue en la superficie y espolvoreados con la canela

 Para hacer el almíbar: pon el azúcar y el licor en una olla y a fuego suave disuélvela removiéndola constantemente para que no se queme, hasta que al levantar la cuchara se forme una fina hebra similar a un pelo