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Se
trituran las galletitas y se mezclan con la manteca,
hasta conseguir una pasta homogénea . Se cubre con esta
pasta el fondo de una tartera desmoldable o bien tipo
pirex, alisando bien y levantando un poco los bordes.
Para hacer el relleno se baten las yemas con el azúcar
hasta que queden de color blanco y bien espesas. Se
hidrata la gelatina con un poco de jugo de naranja, se
calienta un poco hasta disolverla bien. Se agrega a las
yemas el jugo de naranja, la gelatina disuelta, la crema
de leche batida a punto casi chantilly y por último las
claras batidas a nieve con el azúcar, con movimientos
suaves y envolventes. Se cubre la tartera ya preparada,
con la crema y se lleva a la heladera por unas horas,
hasta que la gelatina tome punto. Se decora con gajos de
naranja. Se sirve fría
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