ALFABÉTICAMENTE

 A I B I C I D I E I F I G I H I I I J I K I L I M I N I O I P I Q I R I S I T I U I V I W I X I Y I Z

 

  X PAÍS  

Google
  Web Todas las recetas del mundo

ÁFRICA   AMÉRICA   ASIA   EUROPA   OCEANÍA

RECETAS DE ECUADOR

 X ESPECIALIDADES
 X TIPO DE ALIMENTOS
 DICCIONARIO / GLOSARIO
 VINOS / BODEGAS
 GUÍA DE RESTAURANTES
 NOTICIAS
 NUTRICIÓN
 LIBROS DE COCINA
 COCINAS
 MUEBLES PARA COCINAS
 RECETAS EXCLUSIVAS
 FORO
 NEWSLETTERS
 TIPS / CONSEJOS
 FREEZERS
 TRAGOS
 ENVÍANOS TU RECETA
 TABLA DE CALORÍAS
 TABLA DE MEDIDAS
 LA TALLA ADECUADA
 PLANTAS MEDICINALES
 TRUCOS
 MAPA DEL SITIO

 

GENERAL    COCINA ESMERALDEÑA    COCINA CUENCANA    COMIDA CAMPESINA   

COCINA AMBATEÑA    COCINA LOJANA   

  • Crema de guayaba y plátano
  • Sancocho
  • Locro de choclo
  • Ají de queso
  • Caldo de patas
  • Caldillo de pescado
  • Sopa de mote
  • Ceviche de corvina
  • Bonitísimas
  • Salsa para cocteles
  • Ají criollo
  • Guisos para estofados de carne
  • Aguacates a la serrana
  • Bastones de yuca
  • Festival serrano a la crema
  • Espuma de mango
  • Cocido de albóndigas con verduras
  • Papas en salsa criolla
  • Llapingachos
  • Pernil de cerdo
  • Fritada quiteña
  • Fritada quiteña
  • Torta de plátanos
  • Yuca estofada
  • Pescado sudado
  • Delicias de guayaba
  • Pargo en salsa de limón
  • Torta de yuca
  • Camarones en salsa curry
  • Sasonado de mote
  • Empanadas de viento
  • Humitas -nueve unidades-
  • Quesadillas - veinte unidades-
  • Empanadas de arroz
  • Quimbolitos
  • Filetes de pollo en salsa de maracuyá
  • Pollo criollo al horno
  • Pollo a la cerveza
  • Coliflor manabita
  • Lengua en salsa de hongos
 COCINA ESMERALDEÑA
 PESCADO     EL CAMARÓN
    LA CONCHA Y LA ALMEJA
 CHAUTIZAS     GALLINA
 CARNE DE RES O DE CHANCHO VENADO, TATABRA Y GUACHARACA
 LA YUCA     EL MAÍZ
 ACHOCCHAS Y HABAS     EL ZAPALLO
 EL CANGREJO     EL MADURO
 EL VERDE     EL GUINEO MADURO
 POSTRES Y DULCES ESPECIALES
COCINA CUENCANA
 AJÍES ESPECIALES     COMIDA TRADICIONAL
  • Aguado de gallina
  • Alcachofas con nata
  • Alcachofas rellenas
  • Budín de acelga
  • Butifarra (salchichón)
  • Caldo antiguo de colores
  • Caldo cuencano de pollo
  • Caldo de "charqui"
  • Caldo de "mocho"
  • Caldo de patas
  • Caldo guisado
  • Carne al jugo con peritas
  • Carne de Chancho
  • Carne de salón ahumada
  • Carne fría
  • Carne mechada
  • Cebiche de patitas de chancho
  • Cebiche de pechugas de pollo
  • Conejo al jugo
  • Cuchicara rellena
  • Ensalada de papitas enteras.
  • Ensalada de penco negro
  • Ensalada de zanahoria con tomate de árbol
  • Escabeche de bacalao seco
  • Escabeche de Cuaresma
  • Escabeche de patitas de chancho.
  • Fanesca
  • Fanesca popular de "los doce Apóstoles".
  • Gelatina de patitas de chancho
  • Gelatina de pechuga de ave
 COMIDA DE MAÍZ
  • Budín de Choclo
  • "Chachis"
  • Champús
  • Chihuiles - "Chibiles" o "Cuchi-chasqui"
  • Choclo asado
  • Choclo con queso y habas tiernas
  • Choclos
  • Chumales cuencanos
  • Chumales de Paute
  • Maíz tostado
  • Maíz tostado con lonja
  • Mote casado
  • Mote con pepa de zambo
  • Mote-pata antiguo
  • Mote pata con lomo de chancho
  • Mote pillo antiguo
  • Mote pillo con manteca negra
  • Mote pillo de Cuenca
  • Mote pillo de choclo
  • Mote sazonado
  • Mote sucio
  • "Palopiche"
  • Maíz tostado
  • Maíz tostado con lonja
  • Mote casado
  • Mote con pepa de zambo
  • Mote-pata antiguo
  • Mote pata con lomo de chancho
  • Mote pillo antiguo
  • Mote pillo con manteca negra
  • Mote pillo de Cuenca
  • Mote pillo de choclo
  • Mote sazonado
  • Mote sucio
  • "Palopiche"
  • Sango
  • Sopa de "granizo"
  • Sopa de morochillo con carne
  • Sopa de morochillo con queso
  • Tamal colorado de mi casa
  • Tamal de gallina
  • Tamal gualaceño con yemas
  • Sango
  • Sopa de "granizo"
  • Sopa de morochillo con carne
  • Sopa de morochillo con queso
  • Tamal colorado de mi casa
  • Tamal de gallina
  • Tamal gualaceño con yemas
 COMIDA CAMPESINA
  • Ají con pepa de zambo
  • Ají de cuy
  • Ají molido y preparado
  • Carne oreada de chancho
  • Col con pepa de zambo
  • Colada de leche calostra
  • Condumio de cuchicara con pepa
  • Cuchicara asada.
  • Cuchicara con huevo
  • Cuchicara con pepa de zambo
  • Cuy ahogado
  • Cuy asado
  • Cuy frito
  • Cuyes asados en cazuela de barro
  • Chapo
  • Chicharrón de borrego
  • Dulce de joyapas
  • Dulce de "zhicamas"
  • Ensalada de zambo tierno con pepa
  • Fiambre de "Chinzhi"
  • Gallina con pepa de zambo
  • Hebras de quesillo
  • Higado de chancho
  • Limeño con miel
  • Locro de "cuchi - papa"
  • Locro de cuy
  • Locro de papas con millucos
  • Locro de papas con pepa de zambo
  • Locrana
  • Llapingachos de campo
  • Máchica frita o "trapos"
  • Ocas con panela
  • Matanza del puerco
  • Papa chaucha con "mapa-huira"
  • Papas con pepa de zambo
  • Papas doradas para el cuy asado
  • Patitas de chancho con pepa de zambo
  • Pinol
  • Pollos dorados asados en palo
  • Ponche de guarapo
  • Porotos con manteca negra
  • Porotos con pepa de zambo
  • Porotos con repe
  • Quesillo ahumado y frito
  • Receta para hacer "arizhca" las ollas de barro
  • Sancocho de repe
  • Sango de máchica
  • Sangre refrita de pollo o de borrego
  • Sopa de arroz de cebada con harina de alverjas.
  • Sopa de harina de alverjas y cuy o "Runa-ucho".
  • Toctes con panela y mote
  • Torrejas de sesos de borrego
COCINA AMBATEÑA
  • Llapingachos
  • Choclotandas
  • Morcillas
  • Revuelto de Papas y Chorizo
  • Timbushca
  • Caldo de Patas
  • Locro de tripas (yahuarlocro)
  • Ají de librillo
  • Locro de lonja o de cuero
  • Fanesca
  • Puchero
  • Fritada
  • Ají de Cuy
  • Seco de borrego
  • Sopa de bolas de maíz
  • Empanadas de morocho
  • Empanadas de viento
  • Empanadas de maíz
  • Empanadas de mejido
  • Queike de Quesadilla
  • Panqueques de manzana
  • Manzanas envueltas
  • Turrones de manzana
  • Tortillas de maíz
  • Galletas de Nata
  • Galletas de nata (otras)
  • Quesadillas
  • Molletes
  • Moncaibas
  • Magdalenas
  • Pan de Pinllo
  • Pan mestizo
  • Chocolatines
  • Higos enconfitados
  • Dulce de frutillas
  • Dulce de Duraznos
  • Dulce de manzana
  • Manzanas hornadas
  • Manjar blanco de membrillo
  • Manjar blanco
  • Manjar negro
  • Turrones
  • Garapiñada
  • Conserva de Pera (frío)
  • Conserva de capulí
  • Conserva de Duraznos
  • Colada morada
  • Champús
  • Jucho
COCINA LOJANA
 ENTRADAS     SOPAS
  • Aguacates rellenos
  • Soufflé de coliflor
  • Quesadillas de papa
  • Molletes de arroz con atún
  • Empanadas de verde con relleno de carne
  • Kimbolitos de papa
  • Tamales de col
  • Kimbolitos especiales
  • Kimbolitos de diario
  • Puré de papas al horno
  • Conejitos rellenos
  • Tamales del valle lojano
  • Tamal lojano especial
  • Pastelitos de plátano maduro
  • Molloco verde
  • Plátanos rellenos
  • Arroz verde
  • Papas rellenas conn queso
  • Mote pillo
  • Menestra de poroto tierno
  • Menestra de arvejitas tiernas
  • Enrollado de papas con atún
  • Torta de plátano maduro
  • Crema de apio
  • Sopa de cebollas
  • Sopa de besos
  • Sopa de gusanitos
  • Caldo con bolas de verde
  • Sopa de lechugas
  • Sopa de chifles
  • repe lojano
  • Caldo maqueño con sabor a carne
  • Caldo de gallina criolla
  • Sopa de coliflor
  • Sopa de aguacate
  • Locro de zapallo
  • Franesca lojana
  • Locro de yucas con cecina
  • Madre olla
  • Caldo de patas de res
  • Sancocho lojano
  • Arvejitas con guineo
  • Trigo con papas
  • Caldo de bolitas de carne
 ENSALADAS     PLATOS FUERTES
  • Curtido de pepinillo
  • Col morada dulce
  • Pimientos rellenos
  • Cebollitas curtidas
  • Ensalada María
  • Alcaparras lojanas
  • Pastel enrollado de verduras
  • Flan de legumbres con hongos
  • Ensalada de frutas con mayonesa
  • Ensalada tropical
  • Ensalada de aguacates y vainitas
  • Tomates rellenos con atún
  • Babacos con mayonesa
  • Chaulafán lojano
  • Puchero de cabeza de chancho con yucas
  • Naparo lojano
  • Menudo con salsa de mani
  • Cazuela chilena
  • Chanfaina
  • Paella
  • Longaniza lojana
  • Fritada de chancho
 SALSAS Y GUISOS     CARNES Y AVES
  • Ají para tamales
  • Crema para ensalada de papa ó legumbres
  • Salsa de ciruelas pasas
  • Salsa blanca Nro. 1
  • Salsa rosada a la crema
  • Salsa blanca Nro. 2
  • Mayonesa con vinagre
  • Mayonesa de un minuto
  • Salsa lojana
  • Salsa de orégano
  • Salsa de queso
  • Salsa de aguacate
  • Salsa tártara
  • Ají de pepa (Típico lojano)
  • Salsa tártara de ajo
  • Salsa nelly
  • Fórmulas de glass
  • Recetas para pastillaje
  • Fórmula de glass para decoración
  • Merengue catamayo
  • Baño de leche baño de chocolate con miel de abeja
  • Glacé para torta de caramelo
  • Glacé de guayaba
  • Glacé de piña
  • Crema de chocolate
  • Merengue de naranjilla
  • Glacé de chocolate
  • Glacé al fuego
  • Crema de mantequilla con café
  • Glacé de yemas de huevo
  • Baño de leche condensada y chocolate
  • Glacé real
  • Baño de chocolate Nro. 2
  • Glacé de moras
  • Crema de mantequilla
  • Crema de mantequilla y caramelo
  • Baño de chocolate Nro. 3
  • Crema chantillí
  • Crema de leche y maicena
  • Fondant corriente
  • Salsa de tomate
  • Rollo de chancho con queso
  • Pavo relleno con salsa de ciruelas
  • Pernil lojano
  • Pollo al curry con frutas
  • Conejo en salsa de tomate
  • Carne con verduras
  • Pollo gratinado
  • Ají de pollo
  • Pollo frito pollo con hongos
  • Carne curtida
  • Enrollado con lomo de chancho
  • Bistec con hongos
  • Croquetas con pechuga de pollo
  • Lengua con champignones
  • Croquetas de carne especiales (hamburguesas)
  • Lengua con alcaparras
  • Carne rellena
  • Mortadela casera
  • Seco de chivo con malta
  • Carne con tamarindo
  • Lomo relleno
  • Pastel de jamón con piña
  • Budín de sesos y pechuga de pollo
  • Pollo en salsa de maní
  • Lengua con salsa rosada
  • Pollo emborrajado
  • Cecina de chancho
  • Carne de ternera con hongos
  • Lengua de ternera con aceitunas

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 PESCADO     POSTRES
  • Corvina a la crema
  • Filetes de pescado con queso
  • Filete de pescado con cerveza
  • Bacalao frito
  • Cazuela de atún
  • Bacalao a la cazuela
  • Filetes apanados de corvina
  • Langostinos apanados
  • Sardinas marinadas
  • Camarones reventados
  • Bacalao con hongos cebiche de corvina con tomate y licor
  • Pescado en salsa de aguacate
  • Corvina casera
  • Pescado a lo cubano
  • Cazuela de corvina
  • Cebiche de camarones pescado blanco con gelatina
  • Cebiche con corvina en jugo de naranja
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  • Pastel de frutas
  • Pastel de queso
  • Pastel de zanahoria
  • Pastel de piña
  • Pastel de papaya con piña
  • Pastel de manzana
  • Molleques para té (panecillos)
  • Rosquitas con amoníaco
  • Bizcochos para el té
  • Pan de molde
  • Budín al horno
  • Empanadas chilenas
  • Tortillas de viento
  • Pan de naranja y coco
  • Empanaditas de cambray
  • Empanadas fritas con relleno de carne
  • Alfajores de coco
  • Pastel de coco
  • galletitas de almidón
  • Galletas blancas
  • Empanadas rápidas fritas
  • Masa de hojaldre especial
  • Deditos de dama
  • pastelillos de choclo
  • Bocaditos con queso
  • Arepas
  • Margaritas de chuno
  • Panqueques rellenos (para cumpleaños infantil)
  • Diamantes de canela y nueces
  • Galletitas de mantequilla
  • Masa de hojaldre
  • Rosconcitos ó donas
  • Rosquitas de manzana
  • Enrollado con caramelo
  • Helado de limón
  • Helado de coco
  • Helado con gelatina
  • Helado de caramelo con nuecves
  • Helado de guayaba I
  • Helado de limón
  • Helado de crema y vainilla
  • Helado de chocolate
  • Pastel helado de queso
  • Helado de guayaba II
  • Delicioso helado de tomate de árbol
  • Helado de luma
  • Helado de piña
  • helado de chirimiya
  • Helado de banano y gelatina
  • Helado de fresas
  • Helado de naranjilla
  • Helado mantecado
  • Helado de crama y café
  • Helado de leche y ciruelas
  • Helado de leche condensada
  • Helado de babaco
  • Copos de nieve (de la abuelita)
  • Postre de leche condensada con gelatina
  • Espumilla con frutas
  • Postre de chocolate
  • Budín de naranjilla a colores
  • Budín de naranja
  • Postre a la crema
  • Postre espumoso de limón
  • Queso de leche condensada
  • Postre a colores con gelatina y bizcochuelo
  • Soufflé de chocolate
  • Soufflé de piña
  • Aspic de melón
  • Postre con deditos de dama ó biscotelas
  • Queso de coco
  • Piña a la crema
  • Budín de frutas y crema
  • Mermelada de guayaba
  • Manjar de guayaba y piña
  • Mermelada de mangos con piña
  • Mermelada de tomates común
  • Quesillo de coco
  • Budín de queso
  • Tartaletas de almendras ó nueces
  • Durazno en almíbar
  • Blanqueados de miel de caña con mantequilla
  • manichos caseros
  • Zapallo con miel de panela de caña
  • Postre delicioso de barquillos