Se
lavan las guayabas y se las pone en 4 partes, y se las
pone a cocinar con agua, el azúcar y la canela. Cuando
ya están bien cocinados se las deja enfriar y se las
licúa par luego cernirlas en un cedazo. Luego de cernido
se lo coloca en una olla honda o paila para poner el
fuego nuevamente. Hay que tener mucho cuidado porque
tiene la particularidad, de que cuando está hirviendo
salta en gotas que pueden provocar quemaduras en los
brazos y en la cara.
Este dulce se cocina más o menos por espacio de 2 horas a fuego lento
hasta que espese. Nos damos cuenta que ya está cuando al
moverlo miramos el asiento de la olla. Si desea con más
consistencia, se lo deja hervir un poco más. Luego se lo
retira del fuego y se lo pone en recipientes, hasta que
se enfríe. Esto se sirve en platos de postre con queso,
pan o simplemente en cucharaditas
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