Lavar el chame en jugo de limón, dejar quince minutos en ese jugo para sacarle la piel y luego lavarlo. Sacada la piel, le ponemos un jugo de limón y naranja dejando reposar unos quince minutos más. Se hace un buen refrito con los aliños dados. Se saca el zumo del coco y se revuelve con el refrito se cocina por cinco minutos. En una hoja previamente preparada, pasado por la candela se pone el pescado encima y sobre éste el refrito y encima otro pescado, luego se lo envuelven y se lo amarra con un palito y se lo asa en parrilla a fuego lento. Se lo sirve con plátano asado y café