Lavar
el chame en jugo de limón, dejar quince minutos en ese
jugo para sacarle la piel y luego lavarlo. Sacada la
piel, le ponemos un jugo de limón y naranja dejando
reposar unos quince minutos más. Se hace un buen refrito
con los aliños dados. Se saca el zumo del coco y se
revuelve con el refrito se cocina por cinco minutos. En
una hoja previamente preparada, pasado por la candela se
pone el pescado encima y sobre éste el refrito y encima
otro pescado, luego se lo envuelven y se lo amarra con
un palito y se lo asa en parrilla a fuego lento. Se lo
sirve con plátano asado y café
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