Se
cocina el pescado con sal y limón y una de pimienta
picante; esto se cocina al vapor. Aparte se cocinan las
papas para hacer puré. Cuando ya está el pescado se lo
amasa con un tenedor y se lo mezcla con el puré de
papas, a este masa se le agregan los huevos y la
mostaza, se hace un buen refrito con la cebolla colorada
y el pimiento y se le agrega la masa. Se forman las
croquetas y se fríen en aceite muy caliente.
Estas croquetas se las puede hacer también en la misma forma con el
camarón. Se sirve con ensaladas de tomates
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