Se cocina el pescado con sal y limón y una de pimienta picante; esto se cocina al vapor. Aparte se cocinan las papas para hacer puré. Cuando ya está el pescado se lo amasa con un tenedor y se lo mezcla con el puré de papas, a este masa se le agregan los huevos y la mostaza, se hace un buen refrito con la cebolla colorada y el pimiento y se le agrega la masa. Se forman las croquetas y se fríen en aceite muy caliente.
 Estas croquetas se las puede hacer también en la misma forma con el camarón. Se sirve con ensaladas de tomates