Se
calculan langostas suficientes para extraer 1 y ½ libra
de carne. Se ponen a cocinar en las 2 tazas de agua
hirviendo por 3 minutos. Se sacan, se quiebran y se les
extrae la carne, que se pica conservando el agua. Aparte
se pone la cebolla a sofreír tapada, en la mantequilla
unos 3 minutos, cuando esté transparente, se le agrega
la harina, sal y pimienta, se revuelve por 2 minutos, se
le va agregando la leche poco a poco, la nuez moscada y
el puré de papas. Se cocina a fuego lento revolviendo
despacio hasta que todo se incorpore (unos 10 minutos).
Se añaden el agua y la carne de langosta, el Jerez y la
crema de leche, se baja a fuego lento y se deja cocinar
por 10 minutos (sin dejar hervir). Se sirve acompañado
con galletas de soda
|