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Se
ponen la leche de cabra y la panela en una paila de
cobre a cocinar a fuego medio revolviendo constantemente
con cuchara de palo hasta que la leche coja cuerpo y se
desprenda completamente de la paila al revolver. Se le
agrega el limón, se revuelve, se saca y se extiende
sobre una mesa o lata húmeda, se deja cuajar y enfriar y
se cortan panelitas
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