Se
lavan los frisoles y se ponen a remojar en agua fría
desde la víspera. En la misma agua se ponen a cocinar
por 3 horas con la pezuña (si se desea), la zanahoria,
los plátanos y el hogao. Cuando estén blandos se le
agrega el aceite, la sal y el comino y se dejan
conservar hasta lograr el espeso deseado. Se sirven con
arepas, patacones, chicharrones, arroz blanco y una
cazuelita de hogao para cada comensal.
Preparación Hogao:
Se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta
lograr una salsa suave. Se le agrega la sal, la pimienta
y el color.
Puede conservarse en frasco de vidrio en el refrigerador
|