Luego
de desgranar los porotos, pongalos a cocer en un litro
de agua con la media cucharada de sal, y el cubo de
caldo concentrado disuelto en agua caliente (media
taza). Luego en un sarten coloque el aceite, el ajo
picadito fino, la cebolla picadita en cuadritos, la
zanahoria rallada, combine y fria todos estos
ingredientes hasta que la cebolla y el ajo tomen un
suave color dorado, entonces agregue el aji de color,
vuelva a freir como medio minuto mas solamente para no
quemar el aji, y viertalos en la olla que se estan
cocinando los porotitos, agregue la albahaca, la
pimienta y el tomate maduro molido sin cascara, deje
hervir por un poco mas de media hora, tomele el gusto
por si le falta sal.
Agregue los choclos rallados y el zapallo cocido y molido, No deje de
revolver constantemente con una cuchara de madera. Baje
la temperatura al minimo, tape la olla y deje cocer por
otros 15 minutos, o hasta que compruebe que los
porotitos estan blandos. Al servirlos si quiere puede
agregar otro poco de aji de color frito a la olla, pero
esto es solo optativo.....
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