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  Ingredientes:
  1 pollo
1 botella vino blanco (ordinario)
1/2 vaso coñac
1 cebolla o 2 chalotas
1 cucharada mantequilla o aceite
pimienta, sal, ají, jugo de 1 limón

 

 

 El pollo lavado y limpio se restrega con sal, jugo de limón, y mantequilla o aceite.  Coloca en el interior la cebolla o las chalotas.  Se cuece con el vino, y cuando listo se saca y despresa.  El caldo se cuela, coloca pimienta y ají, que quede una salsa clara (no se pone harina) y picante.
 Se echa esta salsa a las presas.  Quince minutos antes de servir, coloca el coñac y hierve a fuego lento.  Sirve el caldo separado

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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